Une journée en compagnie de Tshering :

Cheffe depuis près de quinze ans formée dans des restaurants gastronomiques et traditionnels, après une une première transmission basée sur l'approche de nos traditions locales de soin par la cuisine et les plantes à la lumière des principes ayurvédiques, Tshering a reçu un enseignement traditionnel avec un médecin ayurvédique pendant cinq ans, principalement au Kerala. Elle a participé aux différents aspects de sa pratique tels que les traitements, les consultations, les soins aux patients, la cuisine, la collecte d'herbes médicinales, etc.

Au fil des saisons, la nature change. Une même plante a des besoins différents selon qu'il s'agit du printemps, de l'été, de l'automne ou de l'hiver. Nous aussi !

C'est en étant en phase avec les rythmes de la nature que nous pouvons danser avec le changement. Comprendre cette réalité de notre existence est la porte vers l'équilibre physique et mental et l'alimentation en est le fondement car la nourriture est notre première rencontre avec le monde extérieur. C'est notre tout premier tour de magie: ce qui était à l'extérieur de notre corps devient une partie de nous-mêmes. On crée jour après jour de nouvelles cellules grâce au processus de digestion. De plus, en raison de la relation étroite entre l'estomac et le cerveau, les aliments que nous ingérons et la manière dont nous les digérons ont une influence directe sur le bon fonctionnement de notre esprit et donc sur notre équilibre global.

Il est donc essentiel de savoir quoi et comment cuisiner.

Le temps d'un week-end, vous obtiendrez les clés pour :

- Comprendre les principes fondamentaux d'une alimentation respectueuse de votre corps et de votre environnement.

- Comment les appliquer au quotidien avec simplicité et créativité en fonction des saisons.

Un bel équilibre entre théorie et pratique (4h et 9h au total) pour découvrir :

- Les principes ayurvédiques (5 éléments et 3 doshas)

- Les 6 goûts et leurs applications

- L'alimentation et le mode de vie selon la saison en cours

Objectifs :

Se familiariser avec les épices et les différentes techniques de cuisine

S'imprégner d'un vaste savoir en observant et en partageant

Trouver l'élan vers un mode de vie et d'alimentation plus équilibré.

Pour une approche plus personnalisée, nous limitons le groupe à 8 personnes.

Prix : 550 euros

AU MENU :

Vendredi à partir de 17h

Accueil

S’accorder

Dîner

Relaxation 

Samedi

Matin :

Échauffement léger

Petit déjeuner

Théorie : Principes de base de l'Ayurveda (les 5 éléments, les 3 doshas, les 6 goûts)

Cuisine

Déjeuner

Après-midi :

Repos

Théorie : Bases de la cuisine ayurvédique, comprendre la saison en cours partie 1

Cuisine

Dîner

Relaxation

Dimanche

Matin :

Échauffement léger

Petit déjeuner

Théorie : la saison en cours partie 2, combinaisons et comportement alimentaire

Cuisine

Déjeuner

Partage

Départ à partir de 16 heures   

Nous avons fait le choix conscient de servir une nourriture biologique et végétarienne à La Tuilerie afin de sensibiliser aux questions de développement durable et de soutenir les producteurs locaux.

Proposer uniquement des repas végétariens est également un moyen de montrer les possibilités infinies de création lorsque la viande ou le poisson ne sont plus les stars de l'assiette. Il s'agit plutôt d'ouvrir de nouvelles voies, de sortir de nos habitudes et de redécouvrir certaines pratiques populaires et leur sagesse.

Dans la mesure du possible, nous utilisons des plantes et des légumes provenant de la propriété elle-même ou d'agriculteurs locaux. Cuisiner ce que nous cultivons ou acheter à quelqu'un que l’on connait fait vraiment la différence.Toutes les saveurs s’expriment dans un légume fraichement cueilli. Ainsi, il s'agit moins de transformer un produit que de sublimer ce qui est déjà là, tout en respectant le dur labeur de toutes les personnes impliquées dans ce processus et leur dévouement à la terre.

La Tuilerie étant un lieu de repos pour le corps et l'esprit, tous les repas et boissons servis pendant le séjour sont préparés en conséquence. Rien de trop stimulant ou qui altère les sens afin que le corps retrouve son propre rythme au lieu d'être perpétuellement poussé plus loin.