Chicorée 

I- Nomenclature
Nom latin : Cichorium intybus L.
Famille : Astéracées
Noms Communs : Barbe des capucins, Herbe à café, Yeux de chat.
Étymologie
Chicorée vient du grec “kikhorion” puis du latin “cichorium”.
“ Intibus "du grec “entubion”: chicorée sauvage.

II- Un brin d'histoire
Légendes et traditions
Déracinée le 29 juin ou le 25 juillet précisément, avec une pièce d'or ou une corne de cerf, la chicorée permet à celui qui l'arrache de lui faire connaître les qualités souhaitées par la personne aimée.
La racine de chicorée, arrachée selon un rituel particulier, est le talisman de ceux qui partent en expédition.
Histoire
La chicorée est mentionnée dans le papyrus d'Ebers, un des plus anciens textes égyptiens, 4000 av. J.C, comme précieux remède et plante protégeant des maléfices.

III- Botanique
Description botanique
Plante herbacée messicole vivace à l'état naturel de 30 à 1,20m à tiges uniques, droites et velues très ramifiées.
La racine est brune à chair blanche, charnue et fusiforme.
Les feuilles basales sont très échancrées et disposées en rosette. Les feuilles supérieures sont plus petites.
Les fleurs sont bleu pâle ligulées à 5 dents groupées en capitules axillaires et terminaux.
Les fruits sont des akènes surmontés d'une aigrette de poils.
Habitat
La chicorée pousse sur les sols calcaires dans les champs, les éboulis, les terrains vagues, les remblais et les bords de chemins.
Récolte
Les racines se récoltent au printemps ou en automne. Elles attirent l'humidité et doivent être conservées dans un lieu sec.
Parties utilisées : Feuilles (avant floraison) et racines

IV- Principes actifs

Racine
• Principe amers
• Inuline : 15% dans la racine fraîche
• 60% racine sèche
• Vitamines :A-B-C
• Sels minéraux: Ca-Fe-K-Mg-Na-P

 

V- Usages thérapeutiques
Propriétés

Racine
• Cholérétique
• dépurative
• diurétique
• laxative
• tonique amer léger

Indications
Cure de printemps ;
Insuffisance hépatique mineure avec constipation ;
Ictère ;
Affection chronique de la peau: dartres, éruptions puruleuses, dermatoses.

Posologie
Décoction ou infusion de racines: 15 à 60g/litre d'eau, une tasse avant les repas.

Infusion: feuilles sèches ou décoction de feuilles fraîches: 8 à 15 g/litre d'eau.

Sirop: exprimer feuilles et racines, 100 gr de plante pour un ½ litre d'eau, faire bouillir 5 minutes, in fuser 10 minutes. Ajouter 500g de sucre. Laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Prendre 2 à 4 cuillère à café selon l'âge.

Suc frais: 30 à 250gr avec portions égales de fumeterre, cresson, laitue.

Teinture: macérer dans un litre d'alcool à 45°C, 20 grammes de feuilles et racine, 20 grammes d'origan pendant 30 jours au soleil. Utiliser en friction 3 à 4 fois par jour en cas de goutte ou paralysie.

Vin fébrifuge: semences de chicorée réduites en poudre et mêlées au vin.

 

VI- Précaution d'usage

Contre-indications : Aucune connue
Mise en garde
L'usage abusif de la chicorée provoque des brûlures de l’œsophage et de l'estomac.
Les personnes sujettes aux calculs biliaires uniquement sur avis médical.

VII- Boîte à idées
Barbe de capucin : salade d'hiver obtenue par la mise en forçage de racines de chicorée sauvage disposées dans des couches de fumier, à l'obscurité, dans une cave par exemple. Ce forçage provoque la pousse de feuilles étiolées, longues et étroites. Les variétés sélectionnées à cet usage ont une longue racine droite. Cette culture s'était beaucoup développée aux environs de Paris au milieu du XIXème siècle, en particulier à Montreuil.